Беларусь не будет заниматься производством собственной черной икры, заявил заместитель директора Института рыбного хозяйства НАН Беларуси Владимир Костоусов в четверг на пресс-конференции в Минске.
"Мы могли бы получать, в принципе, черную икру, у нас разработана эта технология, но у нас нет предприятий, готовых заниматься этим", - сказал В.Костоусов.
"Икра – дело деликатесное, она не подвергается термической обработке. Следовательно производство должно быть стерильным, сотрудники обученные и тоже "стерильные", вся технологическая цепочка стерильная. В Беларуси таких предприятий нет", - пояснил ученый.
По его словам, в Беларуси можно было бы получать стерляжью икру. "Сейчас в белорусских прудах содержится порядка 1,5 тыс. стерлядей, самого мелкого вида осетровых. Если нарастить их количество, то можно было бы выйти на 200-300 кг икры в год, что составляет внутреннюю потребность республики", - рассказал В.Костоусов.
